Ce Noël, cuisinez des biscuits salés !

14 décembre 2020 - Florence-Léa Siry

Blogueuse, auteure et adepte de la cuisine zéro gaspillage, Florence-Léa Siry nous propose une version salée des biscuits de Noël. Des biscuits différents… pour un Noël différent !

Noël 2020 s’annonce historique ! Pour l’occasion, j’avais envie de partager avec vous une savoureuse recette que vous pourrez cuisiner avec les enfants : les biscuits salés de Noël et leur garniture de légumes flétris grillés.

Ces sablés sont délicieux en guise de remplacement aux craquelins du commerce, pour compléter le plateau de crudités (« miam miam » lorsque trempés dans le houmous !) ou comme base d’un canapé. Vous pourrez les déguster de toutes les façons imaginables. J’ai même déjà émietté les craquelins sur une salade César pour remplacer les croûtons !

Recette 1 : biscuits salés de Noël

Ces sablés se mangeront aussi facilement que des croustilles, mais seront bien plus nourrissants. Si vous en préparez trop, pas de soucis ! La pâte se congèle crue ou cuite. 

Ingrédients :

• ½ tasse (125 ml) de beurre non salé
• ½ cuillerée à thé (2,5 ml) de sel d’oignon
• ½ cuillerée à thé (2,5 ml) de fleur de sel
• 1 tasse (250 ml) de farine
• 1 cuillerée à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 2 cuillerées à soupe (30 ml) de crème, de yogourt ou de crème sure.
• 1 œuf
• 1 cuillerée à soupe (15 ml) de pesto ou de purée de légumes grillés (par exemple, un demi-poivron haché finement). 

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et placer la grille au centre.
2. Dans un premier bol, verser les ingrédients secs et réserver.
3. Dans un deuxième bol, battre le beurre, la crème et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter le pesto ou la purée de légumes.
4. Verser le contenu du deuxième bol dans le premier et mélanger.
5. Réfrigérer pendant une heure avant d’abaisser la pâte et de tailler avec des emporte-pièces.
6. Cuire au four 10 à 15 minutes, selon la grosseur et l’épaisseur des biscuits.

Astuce zéro gaspi

Vous pouvez y ajouter des surplus d’herbes flétries ou des épices de votre choix. Ou encore, des aiguilles de sapin sauvage que vous aurez d’abord lavées dans un mélange d’eau et de bicarbonate de soude, puis asséchées et hachées finement.

Recette 2 : garniture de légumes flétris grillés

J’adore garnir ces sablés salés de légumes flétris grillés aux couleurs de Noël. Kale ou verdure, poivrons rouges et cœurs de palmier font un mélange parfait !

Préparation :

1. Tailler finement les légumes.
2. Faire sauter à la poêle à feu élevé, dans un corps gras, pour obtenir une belle coloration. Assaisonner au goût.
3. Garnir en y ajoutant des fonds de pots : tapenades, trempette, rillettes, conserves de légumes marinés…

Si, cette année, Noël, sera souligné en petits groupes, ce n’est pas une raison pour gaspiller vos surplus. Pensez à congeler vos restes pour en faire des réserves.

Bon temps des Fêtes à tous et prenez bien soin de vous !

Florence-Léa Siry

Florence-Léa Siry se passionne pour le mode zéro déchet. Blogueuse, conférencière et auteure, elle a publié en 2020 un livre-activités pour les 8-12 ans intitulé La planète dont tu es le super z’héros écolo.